Gélose de Kliger

Les fermentations du lactose et du glucose, qui permettent la différenciation des entérobactéries, se traduisent par une acidification qui fait virer au jaune le rouge de phénol (indicateur pH).

Les microorganismes qui fermentent le glucose, mais pas le lactose (salmonelles ou shigelles), produisent initialement une pente jaune due à l’acidification obtenue par fermentation du glucose présent en faible quantité.

Lorsque le glucose est complètement utilisé dans l’environnement aérobie de la pente, la réaction s’alcalinise par oxydation des acides produits, phénomène aboutissant à l’apparition d’une coloration rouge en surface. Cette alcalinisation n’apparaît pas en profondeur dans le culot, où la coloration se maintient au jaune.

Les germes fermentant le lactose et le glucose font virer au jaune la pente et le culot par une production importante d’acide, ce qui suffit à maintenir un pH acide en surface.

Les microorganismes ne fermentant aucun des deux glucides ne modifient pas la couleur du milieu.
La production d’H₂S se manifeste dans le culot par l’apparition d’une coloration noire de sulfure de fer qui est due à la réduction du thiosulfate en présence de citrate ferrique.

La production de gaz (H₂ , CO₂), résultant des fermentations sucrées, se traduit par l’apparition de bulles ou bien par la fragmentation de la gélose.